Campeonato de pinchos de Gijón XI edición

Ver imagen más grande

Campeonato de pinchos de Gijón XI edición

Un año más nos hemos apuntado al campeonato de pinchos de Gijón. La XI edición nos trae delicias como:

: «Salmón com amigos», de La Comtienda Gijon: salmón empanado con salsa de soja y naranja.

: «Chivu de Vegacervera», de Sidrería El Paraíso: chivu en salazón, adobado, ahumado y curado con morcilla de alta montaña y longaniza de chivu. — con Gijón de Pinchos.

: «Las mil y una hojas», de El Medio Lleno: Pasta filo con algas y especias japonesas, crema de ñocla, nube de manzana verde y aceite deshidratado de marisco. — con El Medio Lleno y Gijón de Pinchos.

: «El atunero de Los Patios», de Restaurante parrilla los patios: Atún rojo encebollado con toque de oloroso, crujiente de piel de atún y patata deshidratada con espuma de ajo y brotes de rock chives. Gijón de Pinchos

: «Bacalao ibérico», de Restaurante El Cencerro Causa peruana, tartar de bacalao con huevas de jamón sobre un crujiente de piel de bacalao, yuca y jamón. Gijón de Pinchos

: «Crunch», de Vinos y Chacinas 2.0: cochinillo horneado y deshilachado con salsa de manzana, verduritas frescas, falso caviar de sidra, salsa de yogurt cítrico, y chips de vieira y de la piel del cochinillo. — con Vinos y Chacinas 2.0 y Gijón de Pinchos.

: «Chupachups de pulpo», de Pizzerias Gepetto: pulpo marinado con soja y hierbas chinas, puré de patata, espuma de alioli y pimiento. Gijón de Pinchos 2018

: Café Plaza: «Carrillera sobre cáliz de arroz», carrillera con su propia salsa sobre lámina de arroz deshidratado, pimiento del piquillo y setas.

: «La muerte del pato Lucas», de Sidreria La Galana. Tartar de magret sobre base de magdalena de trufa con crema de micuit, cristal de naranja y torrezno de pato. Gijón de Pinchos 2018

: GOLFO: «Alma de mar en su concha». Mejillón en escabeche casero relleno de oricio natural en tempura, servido en su concha sobre una base de cítricos y wakame, y adornado con huevas de tobiko. Se sirve con un chupito de vermú de Alma de Trabanco rebajado con sidra dulce frizzante. Gijón de Pinchos 2018 — en GOLFO.

: «Pulpo, maíz y algo más», de Pulpoteca: Torto de maíz con verduritas, pulpo y crema de patata. Gijón de Pinchos

: «Salmon Fire», de Go Sushi: salmón marinado con trufa y remolacha, con wakame, guamamole y siracha, sobre tosta de arroz casera. Gijón de Pinchos

: «Foie del Cantábrico», de LA MAR DE TAPAS: Falso micuit sobre galleta de aceituna de Kalamata con crema de anchoa, esferificaciones de higo, la espina de la anchoa y unos germinados. Gijón de Pinchos — con Javier Marcos y Javier Marcos Rodriguez.

: «Bocadillo de pato», de Restaurante Ciudadela: bocadito de mus de pato con puntos de yogur, mermelada de naranja y caviar de Pedro Ximénez.

: «Chosquetas y kirikas», de La Volanta: Croquetas de chosco de Tineo y pollo sobre patatas paja. Gijón de Pinchos

: «Brocheta de sushi de buey», de La Buena Vida Fomento: brocheta de sushi de buey con empanado de panko, chip dulce de castaña y fluido de queso vidiago. Gijón de Pinchos

: «Sabor a mar» de Sidrería Mesón el Museo: Frixuelo de gulas y surimi con langostino, tomate y calabacín. — con Gijón de Pinchos.

: «Desde Santurce a Guijuelo», de Helen Casin (Gota a Gota Original): Anchoa, crema de Idiazabal, caviar de pimientos, jamón ibérico y una espuma de miel. — con Helen Casin y Gijón de Pinchos.

: «Clam-mato», de La Pequeña: botellín de cerveza para regar sobre espuma de mar hecha con algas, apio encurtido, almeja y gelatina de tomate sobre una oblea y salsa perrins con picante.

: O Xantar», de Vinateria Arde Lucus Gijon: Bao de ragú de jabalí. — con Gijón de Pinchos.

: «Boletus con sabor del mar», de Café-Vinateria La Picota: cachopín de boletus relleno de centollo, gambitas y oricio, con patatas paja y un alioli suave de cúrcuma y 5 pimientas

: «Este otoño, codorniz», de A catar: crujiente de patata y codorniz con foie y solomillo también de codorniz

: «Sotamar», de Marisquería Sotamar: pan de tinta de calamar, alioli, tomate y calamar fresco. — con Sotamar Marisquería y Gijón de Pinchos.

: «A golpe de mar», de Sidrería Gijón – Fomento: Brocheta de pulpo, pimiento, zamburiña y gambón. Gijón de Pinchos

: «Los charlies ganaron la guerra», de Cafe Dindurra: sandwich de brioche casero de pulled pork con recuerdos asiáticos y ensalada de col y curry rojo. Gijón de Pinchos

: «Pícnic», de Que No Te Lo Cuenten Gastrobar: tosta de harina de trigo con tinta de calamar, papada ibérica de bellota, mahonesa de plancton marino, espuma de camarón rojo y flores comestibles, acompañado de limonada de yuzu y servido sobre tierra comestible de almendra, avellana, mantequilla y tinta de calamar. — con Que No Te Lo Cuenten Gastrobar y Gijón de Pinchos.

: «Pambazo de mole poblano», de Fonda y Tequila, Gijón, Gijón: Medialuna de mole de pollo con frijoles refritos y guacamole. Gijón de Pinchos

: «Serendipia», de La Gitana: Masa quebrada con puré de patata violeta, carrillera y verduritas. Gijón de Pinchos

: Spicy, de 8pasos: Langostino picante sobre causa limeña frita sobre salsa agridulce de chiles y mahonesa de siracha. — con Gijón de Pinchos y 8pasos.

: «El bollu de Ramón», de Sidreria Parrilla Ramon: torto asturiano relleno de picadillo, crema de cabrales DO y huevo de codorniz sobre patatas paja con compota de manzana asturiana. — con Sidreria Parrilla Ramon y Gijón de Pinchos.

Sustancia2018-11-27T09:35:37+00:00noviembre 19th, 2018|

Deja tu comentario Cancelar la respuesta